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Infusión de jengibre


Infusión de jengibre


Originaria del Lejano Oriente, perteneciente a la familia Zingiberacee, es una planta herbácea perenne. Desde la antigüedad fue objeto de un comercio rentable entre Oriente y Occidente y, debido a problemas de transporte, solo se pudo encontrar seco. Hoy también está disponible en su versión nueva. Su cultivo se ha extendido hasta nuestros días incluso en áreas alejadas de sus tierras nativas, como Brasil, México, Indonesia, Perú, Tailandia y otros países con un clima tropical cálido. El mayor productor, sin embargo, sigue siendo India. Presente en cocinas de todo el mundo, también se usa en licores como correctivo, en la producción de mermeladas y en cervecerías, especialmente en los países del Reino Unido. La planta es conocida sobre todo por su rizoma carnoso y ramificado que contiene varios ingredientes activos, como su aceite esencial de color amarillento que se obtiene de la secreción de células glandulares, gingeroles y shogaoles (a los que debemos el sabor audaz), resinas y mucílagos. Además de usarse en la cocina como especia, la raíz tiene importantes propiedades digestivas, antioxidantes, antiinflamatorias y antinauseas.
Es precisamente de la infusión de jengibre de lo que hablaremos. Ampliamente utilizada para quemar grasas durante los tratamientos de adelgazamiento y para combatir las dolencias molestas de la temporada, como los trastornos del tracto respiratorio, esta infusión tiene un sabor fuerte, decisivo, picante y delicioso y se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas.

La elección de la raíz y su conservación en el hogar.



La receta para una buena infusión comienza justo en la tienda donde elegimos nuestra raíz de jengibre. El rizoma de jengibre fresco parece un tubérculo lleno de bultos. Una raíz joven puede reconocerse por su forma no alargada y por su carne firme y compacta, que es fácil de rallar. Destaca por sus características con raíces más antiguas, que tienen un sabor más ácido y menos agradable.
Una vez que lleguemos a casa, podemos mantener nuestra raíz, en caso de que no queramos usarla de inmediato, directamente en el refrigerador, donde se mantiene fresca durante semanas si está bien envuelta en papel de cocina y sellada en una bolsa de plástico o, mejor de nuevo, en un frasco con cierre hermético.

La preparación de la infusión recomendada a quienes desean adelgazar.


Existe cierta confusión sobre la denominación utilizada en la jerga común para indicar infusiones y decocciones. Con el jengibre, el asunto se complica porque, por un lado, es cierto que la infusión indica una bebida obtenida al verter agua hirviendo sobre las partes tiernas de las plantas y que la decocción implica en cambio el uso de partes más resistentes, como las raíces. , también es cierto que el rizoma del jengibre, a diferencia de otras especies, es pulposo hasta el punto de que puede asimilarse en su consistencia a algunas flores particularmente carnosas. En cualquier caso, más allá de los complejos asuntos de la denominación de esta bebida extraordinaria, el ritual de preparación se lleva a cabo siguiendo unos simples pasos. En caso de que estemos más interesados ​​en integrar nuestra dieta con una infusión purificadora que nos ayude a perder peso, la receta más adecuada es la siguiente.
En primer lugar, es necesario calentar la raíz durante unos minutos en una sartén para suavizar aún más la pulpa sin dispersar los ingredientes activos. Cuando comience a liberar su jugo, cocine por otros tres o cuatro minutos. Finalmente, retire la sartén del fuego, triture con un tenedor pequeño o, mejor aún, con un colador de malla apretado, la pulpa de jengibre. Una cucharadita del compuesto así obtenido, que se deja en infusión durante diez minutos, transformará una taza de agua hirviendo en una infusión deliciosa, para endulzar con miel o azúcar a su gusto.

Una variante especialmente adecuada para el tratamiento de los resfriados.



Si la receta anterior es la que recomendamos especialmente a aquellos que comienzan una dieta, esta exquisita variante, con la adición de algunos ingredientes, puede ser útil para aquellos que intentan curar un resfriado molesto. Obviamente, todo lo que necesitamos es jengibre (en este caso una rodaja finamente pelada), cinco dientes, dos bayas de cardamomo (pertenecientes a la misma familia que el jengibre), un cuarto de limón, una rama de canela y medio litro. de agua. Mientras dejamos que las bayas de cardamomo, los clavos y la rama de canela se remojen en agua, el limón debe mezclarse con el jengibre para obtener una pulpa bastante homogénea. Una vez que se haya completado esta operación, será necesario combinar los dos compuestos en una sola tetera para mantenerlos a fuego moderado durante al menos diez minutos. A nuestra discreción, endulzamos la mezcla con azúcar o miel, dejamos reposar durante otros diez minutos. En este punto, no queda nada más que filtrar y probarlo.

Infusión de jengibre: otras propiedades beneficiosas y algunas contraindicaciones.


Al ser una poderosa antinausea, el jengibre recién masticado también se usa para prevenir y tratar el mareo y el mareo, como bien saben los marineros chinos que siempre llevaban consigo durante sus viajes a lo largo de los océanos. Esta raíz muy preciosa. Sin embargo, como con todas las plantas, hay algunas contraindicaciones que deben tenerse en cuenta. Si se mastica con poco cuidado, el cuerpo no lo asimila bien y puede causar bloqueos intestinales, dolor de estómago, hinchazón, meteorismo. Por esta razón, no se recomienda para personas que sufren con frecuencia trastornos similares o para quienes se les ha diagnosticado úlceras. Puede causar irritación moderada en el tracto gastroduodenal. Además, si por un lado el jengibre es un excelente antiinflamatorio, por otro lado, puede mejorar los efectos de los AINE, los anticoagulantes orales y los agregadores antiplaquetarios más allá de la supervisión médica, si se toma en dosis excesivas. Por estas razones, además del sabor excesivamente fuerte que le daría a la leche materna, no se recomienda durante la lactancia y debe evitarse durante el embarazo. Obviamente, estas contraindicaciones se encuentran principalmente en sujetos sensibles o después de la ingestión de cantidades que difieren de las indicadas en las recetas de infusiones, a excepción de las personas alérgicas que pueden experimentar problemas incluso cuando toman dosis reducidas. Para disipar cualquier duda, ¡la mejor práctica es contactar a su médico!